“È un privilegio per me rappresentare la Campania con un mio piatto, noi che al sud adoriamo i prodotti della Food Valley”
di Mariapia Vecchione-
Un tripudio di eleganza oggi a Parma per “La cena dei mille“, una tavola imbandita per mille commensali lunga 400 metri che attraversa la città da Piazza Garibaldi a Strada della Repubblica, uno degli eventi gastronomici più esclusivi d’Italia.
L’evento organizzato dalla Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, insieme al Comune di Parma giunge alla settima edizione e si conferma una kermesse di richiamo internazionale nel cuore della Food Valley.
Quest’anno infatti, i biglietti di adesione all’evento esclusivo hanno raggiunto il sold out lo scorso 8 luglio in circa sei minuti e fra le vendite si è registrata una grande richiesta da parte del pubblico estero, ottanta biglietti acquistati oltre i confini italiani: USA, Australia e poi ancora Regno Unito e Svizzera, Irlanda e Olanda, fino alla Polonia, per raggiungere il cuore dell’Emilia Romagna in cui nascono le materie prime dell’eccellenza enogastronomica italiana.
Per questa edizione, ospite d’eccellenza è il Guest Chef due stelle Michelin, Gennaro Esposito che dalla Campania, la sua regione d’origine, arriva nella Food Valley per preparare un piatto della tradizione regionale, rivisitato dalle sue sapienti mani: la ‘Minestra di pasta mista con pesci di scoglio’.
Ai microfoni di Campanialife lo Chef Gennaro Esposito racconta di un’esperienza che lo affascina: “È un privilegio per me rappresentare la Campania con un mio piatto, noi che al sud adoriamo i prodotti della Food Valley e siamo ottimi consumatori del Prosciutto crudo di Parma e Parmigiano Reggiano DOP. Qui poi ho la fortuna di avere molti amici e questo è per me motivo di confronto: poter assaporare gusti e assaggiare una cucina dagli abbinamenti interessanti”.
Per che cosa si distingue la cucina emiliana in Italia?
“Credo che sia una cucina intelligente perché il cliente riesce ad avere belle
esperienze a tavola in luoghi semplici e altrettanto valide in luoghi sofisticati con una cucina gourmet. Ma in entrambi i contesti si ha la stessa ricercatezza, attenzione e dignità; un aspetto che in Campania si fa più fatica a trovare: riconosco in questa area geografica una capacità maggiore in questo”.
Mille persone in un’unica tavola imbandita è impegnativo? “Disegnare una tavola al centro della città e far accomodare mille perso ne, unire cuochi e sommelier è solo un pensiero illuminato. È l’educazione di una città che è stretta attorno alla sua tradizione culinaria…”
Possiamo confermare dunque, che la cucina è unione fra queste due nostre regioni: la Campania e l’Emilia-Romagna?
“La cucina unisce tutto e tutti. Nell’ambito della Biennale di Venezia, la stella del cinema George Clooney parlava di amore, cultura: nel cibo se vengono trasmessi questi valori il linguaggio è universale”.
Una cena questa, che stupisce e appassiona i partecipanti seduti in un tratto della storica Via Emilia, che, oltre al piatto firmato dallo Chef stellato Gennaro Esposito, hanno degustato un aperitivo di benvenuto, a cui è seguita l’antipasto di Parma Quality Restaurants: ‘Velluatata di pomodoro, verdure croccanti, gambero e olio di basilico’.
Il secondo piatto, invece, a cura di Chef to Emilia Romagna è stato ‘Bue bianco, pesca di vigna e tartufo di Fragno’, dedicato alle memorie contadine del territorio regionale emiliano. Infine l’ultima portata: ‘Oro della Bassa’, a cura di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Il vino che ha accompagnato queste pietanze è stato il Franciacorta Curtefranca Rosso, insieme ad una bottiglia creata per la serata speciale: la Malva dei Mille, realizzato dai Vini dei Colli di Parma; una Malvasia di Candia aromatica dolce.
Anche per questa edizione la Cena dei Mille promuove la solidarietà: nella scorsa edizione 20mila euro sono stati devoluti a Emporio Market Solidale Parma, che si impegna a sostenere famiglie bisognose sul territorio. La somma economica della scorsa edizione, unita al ricavato dell’edizione 2026, servirà all’acquisto di un mezzo elettrico per la consegna di beni di prima necessità ad oltre 200 famiglie che non
possono raggiungere in autonomia l’Emporio Market.
Bellezza e gusto italiano si intrecciano in una lunga tavola da “Le Mille e una notte” e per questa magica serata protagonista è la Campania, che nel mondo racconta, attraverso i suoi piatti, la ricchezza dell’enogastronomia firmata Made in Italy.
